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Le secteur de la transformation des aliments et des boissons n'est pas seulement un g¨¦ant ¨¦conomique, il est en premi¨¨re ligne en ce qui concerne le r¨¦chauffement climatique. L'industrie joue un r?le important dans les ¨¦missions de GES. Elle est ¨¦galement tr¨¨s vuln¨¦rable aux risques li¨¦s au changement climatique?: de nombreuses entreprises, notamment dans le secteur agricole, ressentent d¨¦j¨¤ les effets des intemp¨¦ries, des perturbations et des catastrophes.

Pour ces entreprises, la d¨¦carbonisation est un imp¨¦ratif urgent, et cela commence par la compr¨¦hension de la provenance de leurs gaz ¨¤ effet de serre. Pour ¨¦tablir une image de r¨¦f¨¦rence des ¨¦missions dans ce secteur, Â鶹ԭ´´ a analys¨¦ les donn¨¦es du CDP (anciennement Climate Disclosure Project), la plus grande base de donn¨¦es de rapports sur le climat mondial.

Ci-dessous, nous examinerons le profil d'¨¦missions de l'industrie de transformation des aliments et des boissons, les opportunit¨¦s de r¨¦duction et les mesures que les entreprises peuvent prendre pour d¨¦marrer une approche globale comptabilit¨¦ du carbone.

Qu'est-ce qu'un profil d'¨¦missions de carbone et pourquoi est-ce important??

Un profil d'¨¦missions sert de point de d¨¦part pour la comptabilisation du carbone.

Un profil d'¨¦missions fournit un aper?u des ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre ¨¦mises par une entreprise ou un secteur, avec des d¨¦tails sur les sources et les quantit¨¦s de mat¨¦riaux. Il sert de guide initial qui vous permet de voir quelles activit¨¦s commerciales contribuent ¨¤ l'empreinte carbone de votre entreprise et de comprendre les donn¨¦es financi¨¨res et op¨¦rationnelles que vous devrez collecter afin de r¨¦aliser une comptabilit¨¦ carbone robuste et conforme aux normes de l'audit.

Pour la transformation des aliments et des boissons, les ¨¦missions proviennent g¨¦n¨¦ralement de diverses sources en amont et en aval de la cha?ne de valeur, notamment l'agriculture (cultures et ¨¦levage), la r¨¦frig¨¦ration (en particulier les hydrofluorocarbures (HFC) qui ont un potentiel de r¨¦chauffement plan¨¦taire ¨¦lev¨¦), le transport de marchandises, ainsi que la production et l'¨¦limination des emballages.

Nous approfondirons le profil d'¨¦missions de ce secteur plus loin dans cet article.

Principales tendances affectant le secteur de l'alimentation et des boissons

Les r¨¦glementations, le comportement des consommateurs et les pr¨¦occupations des parties prenantes cr¨¦ent de nouveaux d¨¦fis pour les entreprises.

Pour les producteurs de produits alimentaires et de boissons, l'accent mis sur le changement climatique ne consiste pas seulement ¨¤ r¨¦pondre aux exigences des consommateurs et des investisseurs en mati¨¨re de durabilit¨¦, mais aussi ¨¤ l'avenir de l'industrie. Les menaces li¨¦es au climat sont de plus en plus nombreuses. Les s¨¦cheresses r¨¦duisent la capacit¨¦ arable des terres, la mortalit¨¦ des poissons augmente en raison de l'¨¦l¨¦vation du niveau de la mer et de la temp¨¦rature des oc¨¦ans, et les ph¨¦nom¨¨nes m¨¦t¨¦orologiques extr¨ºmes menacent de perturber le transport des marchandises. En tant que a averti que ces d¨¦fis peuvent entra?ner une hausse des prix des denr¨¦es alimentaires et une ins¨¦curit¨¦ alimentaire accrue, mettant en danger la plan¨¨te enti¨¨re.

Parmi les autres tendances climatiques qui influent sur le secteur, on peut citer?:

• R¨¦glementation en mati¨¨re de divulgation du climat?: Les lois et r¨¦glementations ¨¦manant de l'Union europ¨¦enne, le Commission des valeurs mobili¨¨res et des changes des ?tats-Unis (SEC), Californie, et les nombreux pays qui adoptent les normes ¨¦tablies par le Conseil international des normes de durabilit¨¦ obligera diverses entreprises ¨¤ fournir des donn¨¦es de qualit¨¦ d'audit concernant leurs ¨¦missions, sous peine de sanctions.
• Tarification du carbone?: Alors que de plus en plus de juridictions introduisent des taxes sur le carbone ou des syst¨¨mes de plafonnement et d'¨¦change, une compr¨¦hension approfondie de ses ¨¦missions devient indispensable pour pr¨¦voir les co?ts. et pas seulement ¨¤ l'¨¦chelle nationale, ce qui fait qu'il est essentiel pour les entreprises de comprendre les co?ts potentiels du carbone.
• L'¨¦volution du comportement des consommateurs?: . Leurs d¨¦cisions d'achat refl¨¨tent cette pr¨¦f¨¦rence, influen?ant ainsi le march¨¦.
• Pr¨¦occupation des parties prenantes?: Les parties prenantes, y compris les investisseurs et les pr¨ºteurs,
• Impacts sur la cha?ne d'approvisionnement en amont?: Le changement climatique peut perturber les processus d'approvisionnement, en particulier si une entreprise d¨¦pend de produits provenant de r¨¦gions sensibles aux changements climatiques.

? quoi ressemble le profil d'¨¦missions de l'industrie de transformation des aliments et des boissons??

Une s¨¦rie complexe de processus contribue ¨¤ l'empreinte climatique de l'industrie.

Du jour o¨´ un agriculteur s¨¨me une graine dans le sol au moment o¨´ une bouteille de boisson est recycl¨¦e dans une usine, une s¨¦rie complexe de processus est mise en ?uvre, chacun contribuant aux ¨¦missions totales de l'industrie de transformation des aliments et des boissons.

Au cours de ce cycle, plusieurs facteurs majeurs influent sur l'empreinte climatique de l'industrie?:

• Biens et services achet¨¦s?: Les biens et services achet¨¦s occupent la t¨ºte du secteur, repr¨¦sentant 66?% des ¨¦missions totales, selon l'analyse des donn¨¦es du CDP r¨¦alis¨¦e par Â鶹ԭ´´. Ce segment englobe tout, des mati¨¨res premi¨¨res achet¨¦es pour la production alimentaire, comme les c¨¦r¨¦ales ou les produits frais, aux services utilis¨¦s. Quatre-vingt-dix-huit pour cent des entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons ont d¨¦clar¨¦ avoir achet¨¦ des biens et des services dans le cadre de leurs informations CDP, ce qui montre ¨¤ quel point cette cat¨¦gorie est pertinente par rapport au profil d'¨¦missions du secteur. Par exemple, la production d'une bouteille de jus d'orange commence par l'utilisation d'eau, d'engrais et de pesticides pour faire pousser des oranges. Ensuite, l'¨¦nergie provenant de diverses sources alimente les processus de pressage et de pasteurisation, ainsi que la production de bouteilles destin¨¦es ¨¤ contenir le jus.
• Champ d'application 1 ?missions (directes)?: Ces ¨¦missions proviennent directement des activit¨¦s d'une entreprise et se classent au deuxi¨¨me rang dans le profil du secteur. Leurs principales sources sont la consommation de combustibles fossiles dans les v¨¦hicules et les machines sur site. Les facteurs qui contribuent de mani¨¨re moins ¨¦vidente mais n¨¦anmoins significative sont les ¨¦missions fugitives provenant de la r¨¦frig¨¦ration, essentielles ¨¤ la cha?ne du froid alimentaire. Les syst¨¨mes de refroidissement ¨¤ grande ¨¦chelle, s'ils ne sont pas entretenus, peuvent ¨¦mettre de puissants gaz ¨¤ effet de serre. Ensemble, l'utilisation de la flotte de l'entreprise, le fonctionnement d'¨¦quipements consommateurs de carburant, ainsi que les fuites de r¨¦frig¨¦rants provenant des ¨¦quipements de refroidissement contribuent aux ¨¦missions de type 1.
• Champ d'application 2 ?missions (indirectes) provenant de l'¨¦lectricit¨¦ achet¨¦e?: Dans le secteur de la transformation des aliments et des boissons, les ¨¦missions de type 2 sont g¨¦n¨¦ralement dues ¨¤ la consommation d'¨¦lectricit¨¦ achet¨¦e pour alimenter les ¨¦quipements utilis¨¦s pour la cuisson, la transformation, l'emballage et le stockage des aliments et des boissons.
• Transport et distribution?: Un r¨¦seau de voyages et de logistique am¨¨ne de la nourriture et des boissons ¨¤ nos tables. Ensemble, le transport en amont (pay¨¦ par l'entreprise d¨¦clarante) et le transport en aval (pay¨¦ par les clients et les consommateurs finaux) contribuent ¨¤ 9?% du profil d'¨¦missions de l'industrie. La nature du produit peut fortement influencer ces chiffres. Par exemple, les aliments surgel¨¦s n¨¦cessitant un transport a¨¦rien acc¨¦l¨¦r¨¦ ou des exp¨¦ditions ¨¤ temp¨¦rature contr?l¨¦e peuvent augmenter ces ¨¦missions, comme le ferait un fabricant de vin en France qui exporte des bouteilles dans le monde entier.
• ¶Ù¨¦³¦³ó±ð³Ù²õ?: Un secteur aussi vaste et diversifi¨¦ que celui de l'alimentation et des boissons est in¨¦vitablement aux prises avec les d¨¦chets li¨¦s ¨¤ l'exploitation. ? l'¨¦chelle mondiale, 13?% de la nourriture produite est perdue chaque ann¨¦e entre la r¨¦colte et la vente au d¨¦tail () Le gaspillage alimentaire est , car il se transforme en m¨¦thane, dont le potentiel de r¨¦chauffement climatique est ¨¦lev¨¦. Le gaspillage alimentaire a ¨¦galement d'importantes r¨¦percussions sur l'environnement et la r¨¦putation. Alors que les consommateurs optent pour des choix respectueux de l'environnement, les pratiques de gestion des d¨¦chets, ou l'absence de telles pratiques, peuvent affecter la cr¨¦dibilit¨¦ et la marque d'une entreprise.

Vous trouverez ci-dessous une ventilation des sources d'¨¦missions moyennes dans le secteur, selon les champs d'application du Protocole sur les gaz ¨¤ effet de serre?:

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Quels sont les d¨¦fis li¨¦s au calcul des ¨¦missions??

La complexit¨¦ de la cha?ne de valeur et le manque de donn¨¦es granulaires dans le secteur de l'alimentation et des boissons constituent des obstacles.

Pour les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons, la d¨¦termination des ¨¦missions peut ¨ºtre une t?che ardue. Les cha?nes de valeur de ce secteur sont tr¨¨s complexes et il est souvent difficile de trouver les donn¨¦es granulaires qui peuvent r¨¦v¨¦ler les points chauds et les opportunit¨¦s en mati¨¨re d'¨¦missions. En cons¨¦quence, de nombreuses entreprises h¨¦sitent ¨¤ s'engager dans la comptabilit¨¦ du carbone.

Plusieurs ressources sont d¨¦sormais disponibles pour soutenir le processus. Par exemple, les entreprises qui ach¨¨tent des produits bruts issus de l'agriculture s'appuient souvent soit sur les donn¨¦es communiqu¨¦es par les agriculteurs, soit sur des donn¨¦es bas¨¦es sur les d¨¦penses et les moyennes du secteur. Pour am¨¦liorer la pr¨¦cision et faciliter la comptabilisation du carbone, les associations professionnelles et les groupes industriels du secteur ont collabor¨¦ pour cr¨¦er des bases de donn¨¦es publiques d¨¦taill¨¦es contenant des informations sur les facteurs d'¨¦mission moyens pouvant ¨ºtre utilis¨¦es pour ¨¦tayer les analyses.

Le Initiative Science Based Targets (SBTi) a ¨¦galement publi¨¦ de nouvelles directives sp¨¦cifiques ¨¤ ce secteur. Le Le cadre fournit une feuille de route aux entreprises li¨¦es ¨¤ des secteurs ¨¤ forte intensit¨¦ de terres, tels que la transformation des aliments et des boissons, qui doivent fixer des objectifs d'¨¦missions fond¨¦s sur la science. Dans le m¨ºme temps, les m¨¦thodes de calcul des ¨¦missions sont de plus en plus normalis¨¦es. , publi¨¦ en 2023, vise ¨¤ am¨¦liorer la fid¨¦lit¨¦ des donn¨¦es.

Quelle est la prochaine ¨¦tape?? Calcul et gestion des ¨¦missions

Un guide pour d¨¦marrer.

Les entreprises de transformation des aliments et des boissons qui calculent leurs ¨¦missions pour la premi¨¨re fois peuvent commencer par dialoguer avec les fournisseurs et les clients afin de comprendre les donn¨¦es disponibles et d'identifier des mesures concr¨¨tes qui faciliteront la gestion des ¨¦missions. Les associations industrielles et professionnelles peuvent ¨¦galement ¨ºtre utiles pour tirer parti des le?ons et des meilleures pratiques existantes. Il n'est pas n¨¦cessaire de repartir de z¨¦ro.

Exigences, sources et propri¨¦taires des donn¨¦es

Dans un premier temps, il est utile de se faire une id¨¦e des donn¨¦es que vous devrez collecter pour ¨¦tablir votre empreinte carbone compl¨¨te. Le tableau ci-dessous pr¨¦sente les exigences, les sources et les propri¨¦taires de donn¨¦es typiques du secteur. Il peut servir de feuille de route pour aligner les informations que vous recherchez sur les ressources existantes de votre organisation.

D¨¦buter avec l'analyse de la cha?ne d'approvisionnement

Priorisez les points chauds, collectez des donn¨¦es et communiquez vos r¨¦sultats.

Obtenir des donn¨¦es d¨¦clar¨¦es par tous vos fournisseurs peut s'av¨¦rer difficile, en particulier dans un secteur dont les cha?nes d'approvisionnement sont tr¨¨s fragment¨¦es et, dans de nombreux cas, d¨¦centralis¨¦es. Nous vous recommandons d'adopter une approche par ¨¦tapes, en ciblant les donn¨¦es que vous pouvez obtenir le plus facilement et en vous concentrant sur vos principaux fournisseurs ou ceux dont les ¨¦missions sont les plus importantes. Voici les trois ¨¦tapes ¨¤ suivre pour d¨¦marrer?:

?tape 1?: priorisez les fournisseurs Identifiez les fournisseurs ¨¤ fort impact qui jouent un r?le essentiel pour votre ¨¦missions de scope 3. Commencez par les fournisseurs qui repr¨¦sentent la majeure partie de vos d¨¦penses ou qui proviennent de secteurs ¨¤ forte intensit¨¦ d'¨¦missions comme la viande et les produits laitiers. D¨¦crivez ce que vous attendez de vos fournisseurs et les avantages qu'ils peuvent tirer de la communication de leurs donn¨¦es d'¨¦missions.

?tape 2?: Collectez des donn¨¦es La technologie de comptabilit¨¦ du carbone facilitera la collecte, le suivi et la v¨¦rification des donn¨¦es au sein de votre cha?ne d'approvisionnement, augmentant ainsi la transparence et ¨¦liminant les erreurs de calcul. Par exemple, le logiciel gratuit d'empreinte carbone de Â鶹ԭ´´, Pers¨¦foni Pro, rationalise la collecte de donn¨¦es granulaires sur les ¨¦missions aupr¨¨s des fournisseurs, aidant ainsi les entreprises ¨¤ abandonner les estimations bas¨¦es sur les d¨¦penses au profit d'un pourcentage plus ¨¦lev¨¦ de donn¨¦es d¨¦clar¨¦es sur la base de l'activit¨¦ r¨¦elle. La plateforme r¨¦duit les allers-retours, am¨¦liore l'efficacit¨¦, r¨¦duit les co?ts d'exploitation et acc¨¦l¨¨re les progr¨¨s vers la r¨¦alisation des objectifs climatiques.

?tape 3?: Communiquez vos r¨¦sultats Une fois les donn¨¦es v¨¦rifi¨¦es, il est temps de les int¨¦grer ¨¤ votre profil d'¨¦missions global et de communiquer vos r¨¦sultats et informations aux fournisseurs. Id¨¦alement, cela deviendra une activit¨¦ continue et r¨¦currente qui se traduira par des am¨¦liorations et des r¨¦ductions continues.

Une industrie ¨¤ la crois¨¦e des chemins

La d¨¦carbonisation ne peut pas attendre.

Le secteur de la transformation des aliments et des boissons se trouve ¨¤ la crois¨¦e des chemins. Compte tenu de sa contribution significative au changement climatique et des risques existentiels auxquels elle est confront¨¦e en raison de la crise climatique, l'industrie doit de toute urgence se d¨¦carboniser. La premi¨¨re ¨¦tape consiste pour les entreprises ¨¤ calculer leurs ¨¦missions, ce qui peut devenir tr¨¨s complexe. Heureusement, il existe des ressources pour vous aider?: les nouvelles directives du SBTi et le Protocole sur les gaz ¨¤ effet de serre fournissent une feuille de route. Vous pouvez ¨¦galement faire appel ¨¤ des associations industrielles, ¨¤ des clients, ¨¤ des fournisseurs et ¨¤ d'autres partenaires pour conna?tre les meilleures pratiques et m¨¦thodologies qui vous aideront ¨¤ d¨¦coder le processus. Enfin, un logiciel de comptabilit¨¦ du carbone peut rendre le calcul de vos ¨¦missions plus efficient et efficace, en facilitant la communication avec les fournisseurs et en garantissant la tra?abilit¨¦, la transparence et la fiabilit¨¦ des donn¨¦es.

Pr¨ºt ¨¤ calculer vos ¨¦missions?? En savoir plus sur l'outil de comptabilit¨¦ du carbone bas¨¦ sur l'IA de Â鶹ԭ´´.